อาหารภาคอีสาน

วันนี้บ้านน้อยก็มีเมนู หรือสูตรอาหารเอาใจไทยบ้านเฮาอีกแล้วจ้า เมนูที่ว่านี้เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนครพนม เมนูนั้นก็คือ"ข้าวปุ้นซาว" วันนี้บ้านน้อยได้เอาใจท่านผู้อ่านที่ไม่ค่อยชอบรับประทานปลาร้า มาฝากกันค่ะ นั่นก็คือสูตร และขั้นตอนวิธีการทำ น้ำกะปิ ซาวข้าวปุ้น จ้า

วันนี้บ้านน้อยดอทคอมก็เลยมีวิธีและสูตรเด็ดเคล็ดลับ ในการต้มหรือปรุงปลาร้าดิบ ไว้ใช้เวลาจะทำส้มตำ,รับประทานกับขนมจีนหรือปรุงกับแจ่วหรือน้ำพริกต่างๆให้ท่านผู้อ่านได้นำไปใช้กันนะคะ รวมเมนูเด็ดภาคอิสานที่นี่ 

เมนูที่ว่านั่นก็คือ"ปลาแดกบอง" หรือ บางคนหรือบางพื้นที่ก็จะเรียกชื่อต่างๆกันไป อาจจะเรียกว่าปลาร้าบองบ้าง,ปลาร้าสับบ้าง หรือเรียกว่าแจ่วบองก็ได้เช่นกัน แล้วแต่พื้นที่ไหนหรือใครจะเรียกนะคะ ติดตามวิธีทำ และ เคล็ดลับ การทำอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

เมนูปลาบึก เป็นเมนูสุดเริ้ด สุดแซ่บและอร่อยเริ้ด เนื้อปลาบึกเหนียวนุ่ม หนังกรุบๆกรอบๆอร่อย แซ่บหลาย ทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าเป็นเป็น ลาบปลาบึก ต้มยำปลาบึก ผัดฉ่าปลาบึก ปลาบึกลวกจิ้ม จิ้มจุ่มปลาบึก พูดมาแล้วน้ำลายไหล เอาเป็นว่า วันนี้บ้านน้อยจะนำเสนอเมนู ที่ผุดขึ้นมาในหัวเพราะเป็นชอบกินเส้นมาก เมนูที่ว่า ก็คือ แกงอ่อม ปลาบึกใส่วุ้นเส้น หรือแกงวุ้นเส้นใส่ปลาบึก มาดูกันเลยจ้า

ก้อยไข่มดแดง เมนูเด็ด เมนูโปรดของไทบ้านเฮา และผู้ที่ได้ลิ้มลอง รับรองว่าติดใจกันทุกรายไป บ่ได้หากินกันได้ง่ายๆเด้อจ้า ก้อยไข่มดแดง ถ้าอยู่ต่างแดน ต่างถิ่น ถ้าอยากทาน อยากกินไข่มดแดง ก็จะมีแบบแช่แข็ง หรืออัดฟรีสไว้ ราคาก็พอประมาณอยู่ แต่เราบ้านนอก ตามประสาบ้านน้อย ก็จะพอมีให้ได้ทานกันบ้าง และถ้าเป็นฤดูของไข่มดแดงก็จะมีเต็มตลาด ก็อู้หู้อ่าห๊า เลยจ้า กองละร้อย พอได้ก้อยไข่มดแดง

รักดี ตำถั่ว รักชั่ว ตำเสา หัวโน เด้อ ขำๆจ้า วันนี้บ้านน้อย มีเมนู รักดี ตำถั่ว มาฝากกัน แต่วันนี้ไม่ได้ตำเอง สอนวัยรุ่น ตำถั่ว จ้า ผ่านไปด้วยดี ครกไม่แตก แถมแซ่บนัวเด้อ ตำถั่ว ไม่ยาก แต่บางคนอาจจะตำไม่เป็นก็มีนะคะ ยกตัวอย่างเช่น วัยรุ่นที่บ้านของ บ้านน้อยนี่เองจ้า พึ่งจะตำเป็นตอนอิแม่สอนนี่แหละค่ะ

เมนูเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบยี่หร่า เผ็ดร้อนแรง ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบบักขามอ่อน ส้มหน่อยๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวล่ะ วิธีทำง่ายๆ แต่รสชาติ อร่อยขาดบาดใจ บ้านน้อยเลยมาบอกต่อจ้า ขั้นตอนและวิธีการทำ ต้มโคล้งปลานิล สูตรบ้านน้อย ใส่ใบยี่หร่า ใส่ใบมะขามอ่อน อร่อยแน่ๆ มาดูกันเลยจ้า

เมนูเด็ดวันนี้ บ้านน้อย จะพาทำ อ่อมกบ ใส่ผักไส่ หรือผักขี้ขม มะระขี้นก แล้วแต่ใครจะเรียกเด้อค่ะ แต่ว่า อ่อมกบ แบบบ้านๆในวันนี้ รับรองว่า อร่อยเลิศอิหลีเด้อ อ่อมกบ แซ่บๆนัวๆ กินกับข้าวจ้าว ข้าวเหนียว กินกับอะไรก็อร่อยจ้า มาจ้า มาดูกันว่า อ่อมกบ แบบบ้านๆ จะทำแบบไหน ใส่อะไรบ้าง แต่ที่แน่ๆ อ่อมกบ ชามนี้ ใส่ใจตอนทำด้วยจ้า

ปลาร้าทอดทรงเครื่อง ทอดปลาแดก เป็นตัวๆ จ้ำข้าวเหนียวฮ้อนๆ กินกับผักสด ผักลวก แซ่บเมิ้ดจ้า บ้านน้อยเอาวิธีทำ ปลาร้าทอดทรงเครื่อง หรือ ปลาแดกทอด บ้านเฮามาฝากกัน รับรองแซ่บหลายอิหลีเด้อ ไม่เค็มเด้อค่ะ ติดตาม เมนูอาหาร ทุกภาค ได้ที่ บ้านน้อยดอทคอม

วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ น้ำพริกโคราช ที่ทำอยู่นครพนม เลยกลายเป็นน้ำพริกหมูสับนครพนม น้ำพริกอร่อยๆแซ่บๆนัว กินกับหยังกะแซ่บ กินกับข้าวก็อิ่ม วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ ทีเด็ดน้ำพริกหมูสับ อร่อยแซ่บนัวหัวกะม่วน