ปลาร้าทอดทรงเครื่อง วิธีทำ ทอดปลาแดกแซ่บๆนัวๆ
ปลาร้าทอดทรงเครื่อง ทอดปลาแดก เป็นตัวๆ จ้ำข้าวเหนียวฮ้อนๆ กินกับผักสด ผักลวก แซ่บเมิ้ดจ้า บ้านน้อยเอาวิธีทำ ปลาร้าทอดทรงเครื่อง หรือ ปลาแดกทอด บ้านเฮามาฝากกัน รับรองแซ่บหลายอิหลีเด้อ ไม่เค็มเด้อค่ะ ติดตาม เมนูอาหาร ทุกภาค ได้ที่ บ้านน้อยดอทคอม
ปลาร้า ปลาแดก ของแซ่บของมัก ที่ใครหลายๆคนขาดไม่ได้ ไปไหนอยู่ไกลแค่ไหนก็ต้องหอบหิ้ว ปลาร้าไปไว้ติดบ้านติดครัว สมัยนี้หาทานง่ายหน่อย สั่งแป๊บเดียวมีส่งตรงถึงหน้าบ้านกันเลยทีเดียว ขึ้นอยู่กับใครชอบแบบไหน สะดวกยังไง ส่วนคนบ้านๆอย่างบ้านน้อย หาทานง่ายหน่อย เพราะแถวบ้าน มีพี่ๆน้องๆเพื่อนพ้อง หิ้วมาฝากประจำ
แล้วเมนู ทอดปลาแดก หรือ ปลาร้าทอดทรงเครื่องในวันนี้ก็เช่นกันค่ะ พี่ชายแถวๆบ้านเอามาฝาก มีอยู่ช่วงหนึ่ง ชาวบ้านที่เลี้ยงปลานิลในกระชัง แล้วปลาที่เลี้ยงไว้น๊อคน้ำ ชาวบ้านที่เลี้ยงปลาเลยเอามาขายในราคาถูกๆ เห็นว่ากก.ละ30 บาทเห็นจะได้ ยังดีนะคะ ยังพอขายได้ ชาวบ้านก็เอามาแปลรูปเก็บไว้ทานกัน บ้านน้อยก็เลยได้อนิสงค์ไปด้วย ขอบคุณค่ะ
[adinserter block=”2″]
เมนู ปลาร้าทอดทรงเครื่อง หรือ ทอดปลาแดก บ้านเรา ก็ทำไม่ยากค่ะ แถมทานได้นาน ไม่หมดก็เก็บไว้จ้ำได้อีก แล้วเมนูนี้ก็ขึ้นชื่อด้วยนะคะ วันนี้บ้านน้อยก็เลย เอาวิธีทอดปลาร้าแบบแซ่บๆ มาฝากกัน รับรองไม่เค็ม และวิธีทำก็ไม่ยากเลยจ้า มาดูกันเลยค่ะ
วัสดุอุปกรณ์ ปลาร้าทอดทรงเครื่อง
- ปลาร้าปลานิล (ใครมีปลาร้าอะไรก็ได้จ้า)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มะขามเปียก
- มะเขือเทศ
- พริกสด
- หอมแดง
- ต้นหอม/ผักชี
- น้ำตาล
ขั้นตอนและวิธีทำ ปลาร้าทอดทรงเครื่อง
- นำปลาร้ามาล้าง ด้วยน้ำมะขามเปียก 1-2 น้ำ เสร็จแล้ว ก็แช่ปลาร้า ในน้ำมะขามเปียกไว้สัก 10-20 นาที เพื่อลดความเค็ม
- ปอกหอมแดง หั่นหรือซอยตามชอบ พริกสด ก็หั่นตามยาว ต้นหอมหั่นเป็นท่อน มะเขือเทศหั่นได้ตามใจชอบ เตรียมเครื่องไว้รอ
- พอปลาร้าแช่น้ำมะขามเปียกเป็นที่พอใจแล้ว ก็มาตีไข่ไก่ แล้วนำปลาร้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อปลาร้า
- ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ ไม่ต้องใส่มากมายก็ได้ค่ะ
- นำปลาร้าชุบไข่ลงไปทอด ในไฟร้อนปานกลาง ไม่ต้องเปิดไฟแรงมาก ปลาร้าจะไหม้ก่อนสุก ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ใช้น้ำมันที่ทอดปลาร้า ใส่กะทะตั้งไฟ นำหอมแดงลงไปทอดให้พอหอม ใส่พริกสด ใสมะเขือเทศ ลงไปผัด ไปรวนให้เครื่องสุกหอม เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนๆให้เข้ากัน เหยาะน้ำนิดหน่อยก็ได้จะได้มีน้ำนัวๆ
- นำปลาร้าที่ทอดพักไว้ ลงไปผัดกับเครื่อง ให้น้ำนัวเข้าไปในตัวปลาร้า แล้วก็ให้น้ำนัวในปลาร้าออกมาผสมกับน้ำที่ผัดไว้ กลับด้านไปมาพอประมาณ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า
หรือใครไม่อยากทานหอมแดงแบบทอดเปียกๆ ก็เจียวหอมแดงหอมๆโรยหน้าก็ได้นะคะ แซ่บเหมือนกัน ไม่ชอบเค็มมาก ก็ปรุงน้ำตาล ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป เอาะๆให้น้ำนัวปลาร้า กับน้ำปรุงเข้าเนื้อก็เริ้ดแล้วจ้า
ปลาร้าทอดทรงเครื่อง ปลาแดกทอด เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน กินกับหยังกะแซ่บบาดนิ ข้าวเหนียวฮ้อนๆจ้ำเบะๆ แซ่บหลาย ผักสดก็ได้ ผักลวกก็ดี ใครชอบแบบไหนตามสะดวกตามชอบเลยจ้า ช่วงนี้หน้าหนาว ผักปลูกง่าย สวยด้วยปลอดสารยิ่งดี ส่วนปลาร้าทอดทรงเครื่องจานนี้ จ้ำได้ทั้งวันเลยค่ะ แซ่บหลาย แฟนๆที่รักของบ้านน้อย ลองไปทำทานดูนะคะ รับรองดูดนิ้วแน่นอน ส่วนใครอยากแกะเนื้อปลาร้า ออกจากก้างแล้วค่อยนำไปทอด ก็ได้นะคะ จะได้แต่เนื้อๆเน้นๆ แต่บ้านน้อยชอบแบบจ้ำๆ เลยไม่แกะค่ะ ขอบคุณแฟนๆที่รักทุกท่านที่ติดตามบ้านน้อย มีเมนูใหม่ๆ และเรื่องราวดีๆ บ้านน้อยจะมานำเสนอแฟนๆอีกเด้อจ้า
