หน้าแรก อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอิสานเป็นอาหารที่ทำและหาส่วนประกอบในการทำอาหารได้ง่ายที่สุดคะ อยากจะบอกท่านผู้อ่านทุกท่านให้ทราบอีกอย่างคือ ผู้เขียนเองก็เป็นคนอิสานเกิดที่อิสานโตที่อิสาน รับประทานอาหารอิสานมาตั้งแต่เด็กจนโตโดยไม่เคยเบื่อเลย และเมนูอิสานเป็นเมนูที่ทำได้แบบง่ายๆผักหรือวัสดุอุปกรณ์ส่วนผสมทุกอย่างล้วนแล้วแต่หาได้ตามแถวบ้านริมรั้วในสวนในไร่ต่างๆ อาหารอิสานนั้นในการปรุงรสชาติจะเน้นปรุงรสด้วยปลาร้าเป็นส่วนใหญ่และปลาร้าก็สามารถทำเป็นอาหารได้อีกด้วยเช่นทำเป็นทอดปลาร้า หลนปลาร้า แจ่วปลาร้า เป็นต้น บ้านน้อยดอทคอมได้รวบรวมสูตรเด็ด และวิธีทำอาหารอิสานมาฝากท่านผู้อ่านทุกเมนูที่นี่ ติดตามได้ที่บ้านน้อยดอทคอมคะ

ขนมปากหม้อ

วิธีทำ ปากหม้อญวน ทำที่บ้านได้ง่ายๆอุปกรณ์ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด

วันนี้บ้านน้อยมีสูตรปากหม้อในตำนานมาฝากกันค่ะ ที่จริงปากหม้อเป็นอาหารเวียดนาม แต่ว่าที่บ้านน้อยเอามาลงใน อาหารภาคอิสานนั้นก็เพราะว่าสูตร

นึ่งอั่วปลาข่อ วิธีทำนึ่งอั่วปลาช่อน อาหารอิสาน

สูตรและวิธีทำ นึ่งอั่วปลาข่อ ไม่ง่ายไม่ยากแต่จัดว่าเด็ด ใครอยากกินนั่งนึกเฉยๆไม่ได้ทานนะจ๊ะ ลงมือทำเลยจ้ารับรองแซ่บสมใจอยาก

สอนวัยรุ่น ตำถั่วให้อร่อยแซ่บนัว รักดี ตำถั่ว รักชั่วตำเสา หัวโนเด้อ

รักดี ตำถั่ว รักชั่ว ตำเสา หัวโน เด้อ ขำๆจ้า วันนี้บ้านน้อย มีเมนู รักดี ตำถั่ว มาฝากกัน แต่วันนี้ไม่ได้ตำเอง สอนวัยรุ่น ตำถั่ว จ้า ผ่านไปด้วยดี ครกไม่แตก แถมแซ่บนัวเด้อ ตำถั่ว ไม่ยาก แต่บางคนอาจจะตำไม่เป็นก็มีนะคะ ยกตัวอย่างเช่น วัยรุ่นที่บ้านของ บ้านน้อยนี่เองจ้า พึ่งจะตำเป็นตอนอิแม่สอนนี่แหละค่ะ

สูตรแจ่วพริกสด

สูตรแจ่วพริกสด-วิธีทำแจ่วพริกสด

เมนูเด็ดๆวันนี้เป็นของโปรดของท่านที่ชอบรับประทานผักสดผักลวกกันนะคะ นั่นคือแจ่วพริกสด ซึ่งรับประทานกับผักสด,ผักลวก,ไข่ต้ม หรือนึ่งปลา
ลาบไก่งวง

ลาบไก่งวง รสเด็ด สูตรคนสวนทำเองปรุงเองแซ่บหลาย

สูตรเด็ด เคล็ดลับ วิธีทำลาบไก่งวง รสเด็ด สูตรบ้านๆจากคนสวน เลี้ยงเองเชือดเองปรุงเอง แซ่บหลาย แซ่บอิหลีจ้า ลาบไก่งวงกินกับหยังกะแซ่บ
ข้าวเปียกเส้น,ก๊วยจั๊บญวน

วิธีทำข้าวเปียกเส้น,ก๊วยจั๊บญวน สูตรนครพนม

วันนี้มีเมนูเด่นประจำภาคอิสานของเราอีกแล้วค่ะ เมนุที่ว่าเด่นๆนั่นก็คือ ข้าวเปียกเส้นหรือก๊วยจั๊บญวนนั่นเอง โดยปกติแล้วก๊วยจั๊บญวนจะเป็นอาหารอยู่ตามร้านอาหารเวียดนาม แต่วันนี้บ้านน้อยขออนุญาติลงในเมนูภาคอิสานน่ะคะ เพราะว่าสูตรนี้เป็นสูตรของจังหวัดนครพนมค่ะ 

ซั่วไก่บ้านใส่ผักแพว

ซั่วไก่บ้านใส่ผักแพว สูตรเด็ด เผ็ดนัว

เมนูอาหารพื้นบ้านอาหารอิสาน ซั่วไก่บ้านใส่ผักแพว รสเด็ดแซ่บๆนัวๆไก่บ้านจะหนุ่มหรือแก่ก็นำมาทำให้นุ่มอร่อยลิ้นได้
แจ่วปลาค่อ

อาหารอิสาน แจ่วปลาค่อ แจ่วปลาช่อน

แจ่วปลาค่อของแซ่บของดีอีสาน สูตรและวิธีทำแจ่วปลาค่อหรือแจ่วปลาช่อน ทำได้ง่ายๆสบายๆแซ่บอีหลีกินกับผักสดผักลวกเข้ากั๊นเข้ากัน
ต้มยำไก่ย่าง

วิธีทำ ต้มยำไก่ย่าง ใส่ผักติ้ว แซ่บนัวหัวม่วน

สูตรเด็ดอาหารอิสาน นำอาหารเด็ดๆสองอย่างมารวมกันอย่างลงตัว เป็นอาหารถ้วยเด็ดแซ่บๆนัว”ต้มยำไก่ย่าง”แซ่บอิหลีเด้อ
นึ่งปลาหนูหมักข้าวเหนียวจิ้มแจ่ว

วิธีทำ นึ่งปลาหนู หมักข้าวเหนียว แจ่วหัวโปก

นอกจากเมนูปลาค่ะ สูตรและวิธีทำ"นึ่งปลาหมักข้าวเหนียว" จิ้มแจ่วแซ่บๆ สูตรนี้จะอุดมเครื่องไปด้วยกลิ่นสมุนไพรหอมๆ