หน้าแรก อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอิสานเป็นอาหารที่ทำและหาส่วนประกอบในการทำอาหารได้ง่ายที่สุดคะ อยากจะบอกท่านผู้อ่านทุกท่านให้ทราบอีกอย่างคือ ผู้เขียนเองก็เป็นคนอิสานเกิดที่อิสานโตที่อิสาน รับประทานอาหารอิสานมาตั้งแต่เด็กจนโตโดยไม่เคยเบื่อเลย และเมนูอิสานเป็นเมนูที่ทำได้แบบง่ายๆผักหรือวัสดุอุปกรณ์ส่วนผสมทุกอย่างล้วนแล้วแต่หาได้ตามแถวบ้านริมรั้วในสวนในไร่ต่างๆ อาหารอิสานนั้นในการปรุงรสชาติจะเน้นปรุงรสด้วยปลาร้าเป็นส่วนใหญ่และปลาร้าก็สามารถทำเป็นอาหารได้อีกด้วยเช่นทำเป็นทอดปลาร้า หลนปลาร้า แจ่วปลาร้า เป็นต้น บ้านน้อยดอทคอมได้รวบรวมสูตรเด็ด และวิธีทำอาหารอิสานมาฝากท่านผู้อ่านทุกเมนูที่นี่ ติดตามได้ที่บ้านน้อยดอทคอมคะ

ปลาร้าบอง,แจ่วบอง

วิธีทำ ปลาแดกบอง ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง แจ่วบอง

เมนูที่ว่านั่นก็คือ"ปลาแดกบอง" หรือ บางคนหรือบางพื้นที่ก็จะเรียกชื่อต่างๆกันไป อาจจะเรียกว่าปลาร้าบองบ้าง,ปลาร้าสับบ้าง หรือเรียกว่าแจ่วบองก็ได้เช่นกัน แล้วแต่พื้นที่ไหนหรือใครจะเรียกนะคะ ติดตามวิธีทำ และ เคล็ดลับ การทำอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

น้ำปลาร้าซาวข้าวปุ้น

วิธีทำ น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น,ยำขนมจีน

วันนี้บ้านน้อยก็มีเมนู หรือสูตรอาหารเอาใจไทยบ้านเฮาอีกแล้วจ้า เมนูที่ว่านี้เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนครพนม เมนูนั้นก็คือ"ข้าวปุ้นซาว" วันนี้บ้านน้อยได้เอาใจท่านผู้อ่านที่ไม่ค่อยชอบรับประทานปลาร้า มาฝากกันค่ะ นั่นก็คือสูตร และขั้นตอนวิธีการทำ น้ำกะปิ ซาวข้าวปุ้น จ้า

ข้าวเปียกเส้น,ก๊วยจั๊บญวน

วิธีทำข้าวเปียกเส้น,ก๊วยจั๊บญวน สูตรนครพนม

วันนี้มีเมนูเด่นประจำภาคอิสานของเราอีกแล้วค่ะ เมนุที่ว่าเด่นๆนั่นก็คือ ข้าวเปียกเส้นหรือก๊วยจั๊บญวนนั่นเอง โดยปกติแล้วก๊วยจั๊บญวนจะเป็นอาหารอยู่ตามร้านอาหารเวียดนาม แต่วันนี้บ้านน้อยขออนุญาติลงในเมนูภาคอิสานน่ะคะ เพราะว่าสูตรนี้เป็นสูตรของจังหวัดนครพนมค่ะ 

คั้นส้มผัก

วิธี คั้นส้มผัก สูตร อิสานดั้งเดิม

ว่ากันด้วยส้มผัก หรือ ผักดอง นั้นถ้าเป็นคนอิสานก็จะรู้จักกันในชื่อที่ว่า "ส้มผัก" ถ้าภาษากลางก็จะเรียกกันว่าผักกาดดอง อิสานบ้านเฮา ส้มผักกินกับหยังกะแซ่บ ตำถั่ว,ปี้งปลา แซ่บเข้ากันมาก วันนี้ผู้เขียนก็เลยค้นหาจนได้สูตรส้มผักแบบบ้านๆแต่รสชาติ 5 ดาวมาฝากกัน สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆสบายๆ หรือจะทำขายก็ได้น่ะค่ะ ติดตามเมนูอาหาร ทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

วิธีทำ หญ่าเก่ย-อบหมู สูตรเวียดนาม,อบหมูสมุนไพร

วันนี้บ้านน้อย ได้สูตรอาหารเวียดนามที่สามารถทานเป็นกับข้าวหรือทานเป็นอาหารว่างกับผักแนมเยอะๆมาฝากผู้อ่านกันค่ะ อบหมูสูตรเวียดนามหรืออบหมูสมุนไพร ซึ่งภาษาเวียดนามจะเรียกกันว่า"หญ่าเก่ย" นั่นเอง ติดตามเคล็ดลับและวิธีทำอาหารทุกภาคทุกเมนูได้ที่นี่ บ้านน้อยดอทคอม

ขนมปากหม้อ

วิธีทำ ปากหม้อญวน ทำที่บ้านได้ง่ายๆอุปกรณ์ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด

วันนี้บ้านน้อยมีสูตรปากหม้อในตำนานมาฝากกันค่ะ ที่จริงปากหม้อเป็นอาหารเวียดนาม แต่ว่าที่บ้านน้อยเอามาลงใน อาหารภาคอิสานนั้นก็เพราะว่าสูตร
ซุปบักมี้

สูตรเด็ด วิธีทำ ซุบบักมี้ หรือ ซุบขนุน ของดีของแซ่บ อาหารอิสาน

สูตรเด็ดและวิธีทำ ซุปบักมี้หรือซุปขนุนนั่นเองจ้า สูตรนี้จัดว่าเด็ดแซ่บคักแซ่บแน่อิหลีจ้า ซุปบักมี้มันๆซุปใส่ปลาทูเพิ่มความนัวแถมอิ่มท้องอย่าบอกใครเชียว วิธีทำไม่ยุ่งยากคะแต่ขอย้ำว่าแซ่บแบบลืมไม่ลงจริงๆค่ะ วิธีทำซุบบักมี้เมนูอาหารอิสานนัวๆ

วิธีทำ อ่อมกบ ใส่ผักไส้ผักขี้ขม (มะระขี้นก) เมนูอิสานแซ่บๆ

 

เมนูเด็ดวันนี้ บ้านน้อย จะพาทำ อ่อมกบ ใส่ผักไส่ หรือผักขี้ขม มะระขี้นก แล้วแต่ใครจะเรียกเด้อค่ะ แต่ว่า อ่อมกบ แบบบ้านๆในวันนี้ รับรองว่า อร่อยเลิศอิหลีเด้อ อ่อมกบ แซ่บๆนัวๆ กินกับข้าวจ้าว ข้าวเหนียว กินกับอะไรก็อร่อยจ้า มาจ้า มาดูกันว่า อ่อมกบ แบบบ้านๆ จะทำแบบไหน ใส่อะไรบ้าง แต่ที่แน่ๆ อ่อมกบ ชามนี้ ใส่ใจตอนทำด้วยจ้า

วิธีทำปลาร้า

สูตร และ วิธีทำ ปลาร้า ปลาแดกนัวๆหอมๆ

ช่วงนี้ปลาเยอะค่ะเพราะฝนตกบ่อยน้ำก็ขึ้น ปลาสดทำอาหารได้หลายอย่างปิ้งย่างก็ว่ากันไปตามถนัด และยังนำมาทำแบบวิธีถนอมอาหารเก็บไว้รับประทานกันเป็นปีๆก็ได้ ทำเองแซ่บเอง ปลอดภัยดีด้วยน่ะค่ะ ผู้เขียนก็มีสูตร วิธีทำปลาร้า สูตรดั่งเดิมแบบง่ายๆแต่หอมและนัวมาฝากกันน่ะค่ะ ติดตามเมนู เคล็ดลับและวิธีทำอาหารทุกภาค ได้ที่นี่ Baannoi.com

สูตรวิธีทำน้ำปลาร้าใส่ส้มตำ และ ยำขนมจีน ซาวข้าวปุ้น

วันนี้บ้านน้อยดอทคอมก็เลยมีวิธีและสูตรเด็ดเคล็ดลับ ในการต้มหรือปรุงปลาร้าดิบ ไว้ใช้เวลาจะทำส้มตำ,รับประทานกับขนมจีนหรือปรุงกับแจ่วหรือน้ำพริกต่างๆให้ท่านผู้อ่านได้นำไปใช้กันนะคะ รวมเมนูเด็ดภาคอิสานที่นี่