เคล็ดลับ และ วิธีทำ ลาบหมูทอด อาหารอิสาน
อาหารอิสาน รสแซ่บๆที่สามารถรับประทานเป็นอาหารหลักแถมอิ่มท้องและก็เป็นเมนูที่คุ้นเคยซ้ำยังเป็นที่โปรดปรานทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คงจะหนีไม่พ้นลาบ,ก้อย,น้ำตก,ต้มแซ่บและก็ ตำบักหุ่ง ไปได้นะคะ ผู้เขียนก็เช่นกันค่ะคุ้นเคยและก็ชอบมากๆกับเมนูทุกเมนูที่กล่าวมา และวันนี้ก็โชคดีที่คุณน้าที่แสนจะดี๊ดีและน่ารักได้ทำ”ลาบหมูทอด” ให้ทาน ได้ยินมานานแล้วค่ะกับเมนูนี้แต่พึ่งจะเคยได้ลิ้มลองและก็ดูวิธีทำเพื่อจะได้นำมาฝากแฟนๆผู้อ่านที่ยังไม่เคยทานและก็ยังไม่ทราบวิธีทำกันน่ะค่ะ ติดตามเคล็ดลับ,สูตร และวิธีทำ อาหารทุกภาค ทุกเมนู ได้ที่นี่ Baannoi.com
ลาบเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายและก็ทำง่าย เป็นอาหารของทุกภาคในประเทศไทยแล้วแต่ว่าสูตรของแต่ละภาคจะใส่ส่วนผสมให้รสชาติและหน้าตาของลาบให้แตกต่างกันออกไปน่ะค่ะ และก็ลาบที่หาทานได้ง่ายที่สุดน่าจะเป็นลาบอิสานนี่แหละค่ะ ผู้เขียนก็เคยมานั่งคิดน่ะค่ะไม่ว่าจะไปจังหวังไหนภาคใดก็ตาม ตามข้างทาง หรือตามห้างตามร้านอาหารชื่อดังที่ติดแอร์เย็นๆจะมีชื่อที่ทุกคนเห็นแล้วอยากเข้าไปลิ้มลองรสชาติของอาหารอิสานแท้ๆตามชื่อของร้านเลย ร้านลาบที่เราๆคุ้นหูและก็คุ้นตากันก็เห็นจะเป็น ลาบอุดร,ลาบอุบล,ลาบยโส ฯลฯ เห็นชื่อก็รู้แล้วล่ะค่ะว่าคนบ้านเฮานี่แหละรู้ใจรู้รสชาติที่ชอบจริงๆ ชื่อนั้นสำคัญจริงๆน่ะค่ะเรียกลูกค้าได้จริงๆน่ะเออ
จริงๆแล้วลาบเป็นอาหารที่พื้นๆมากเลยล่ะค่ะสำหรับคนที่ชอบทำอาหาร แต่ว่าเมนูพื้นๆนี่แหละค่ะกลับเป็นเมนูที่คนไทยชอบและโปรดปรานมาก เพราะว่าการที่เราทานลาบนอกจากจะได้โปรตีนจากเนื้อหมูแล้ว ยังได้ประโยชน์จากผักที่เรานำมาทานเป็นเครื่องเคียงด้วย ผู้เขียนนี่ยิ่งตัวทานผักแบบว่าชอบทานผักทุกชนิดแล้วอาหารประเภทไหนก็ตามที่มีผักเยอะๆนี่ยิ่งชอบคูณสองเลยล่ะค่ะ
ลาบหมูทอด ชื่อนี้ได้ยินมานานแล้วค่ะแต่ไม่เคยได้ลองทานดูสักครั้ง นี่ก็เป็นครั้งแรกที่ได้ทานเพราะว่าคุณน้าบอกว่าต้องลองแล้วจะติดใจแถมมีเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆฝากหลานสุดที่รักอีกด้วย ผู้เขียนก็เลยอยากนำมาฝากแฟนๆผู้อ่านเว็บบ้านน้อยทุกคนได้ทราบเช่นกันค่ะ
วัสดุส่วนผสม
- เนื้อหมูบดหรือสับ 1 กิโลกรัม
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ (แล้วแต่ความชอบค่ะ)
- หอมแดง 10 หัว (ใส่หอมใหญ่แทนได้ สักประมาณครึ่งลูก)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (คั่วเองน่ะค่ะคั่วใส่ตะไคร้จะได้หอมๆ)
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเด็กทานด้วยก็ใส่น้อยๆก็ได้ค่ะ เราชอบเผ็ดค่อยทานลูกโดดตามก็ได้ สงสารเด็ก)
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมผักชี หั่นฝอย 10 ต้น (ปริมาณเพิ่มหรือลด แล้วแต่ผู้ทานชอบผักมากผักน้อย)
- ข้าวสวยนึ่งสุกแล้ว 1 ถ้วยเล็ก
ขั้นตอนและวิธีทำลาบหมูทอด
- เตรียมเครื่องปรุงก่อนเลยน่ะค่ะ หั่นใบมะกรูดเป็นฝอยบางๆ,ซอยหอมแดงบางๆ(หอมใหญ่ก็เช่นกันค่ะ)หั่นผักหอมผักชีใบชีฝรั่งบางๆเช่นกัน
- ใส่เครื่องปรุงผสมกับหมูบดที่เตรียมไว้ น้ำปลา,น้ำมะนาว,พริกป่น,ข้าวคั่ว,หอมแดง,ใบมะกรูดหั่นฝอย,ต้นหอมผักชี แล้วใส่ถุงมือขยำเครื่องปรุงให้เข้ากันกับเนื้อหมูบด
- เมื่อเครื่องปรุงและส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วก็ขยำให้เข้ากันค่ะ
- ขยำเบาๆแต่ให้ส่วนผสมเข้ากันและก็ให้เนื้อหมูแน่นๆ เพราะเวลาปั้นแล้วนำไปทอดเนื้อจะได้ไม่แตก ทำให้ไม่สวยงามค่ะ
- ปั้นเป็นก้อนกลมๆไม่ต้องใหญ่มากน่ะค่ะเอาแค่พอดีคำหรือพอสวยงามก็พอ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลางไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หมูที่ปั้นไว้ลงไปทอด
- สังเกตุเมื่อน้ำมันเลิกเดือดเป็นฟองให้กลับด้านล่างขึ้นบนค่อยๆกลับน่ะค่ะเดี๋ยวลาบหมูกลมๆจะแตกแต่ถ้าเราคั้นหรือขยำได้ที่ลาบหมูที่ปั้นก็จะไม่แตก
- เมื่อลาบหมูสุกเหลืองทั่วกันแล้วก็ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันใส่จานไว้เตรียมเสริฟ
- ระหว่างที่รอลาบหมูทอดสะเด็ดน้ำมันเราก็ทอดพริกแห้งและก็ใบมะกรูดไว้ทานแอ้มกับลาบหมูทอดที่สุดแสนจะเข้ากันค่ะ
- เสริฟร้อนๆคู่กับผักสดต่างๆที่ท่านชอบ พร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆแค่นี้ก็อิ่มท้องและก็อร่อยลิ้นแล้วค่ะ
เมนูนี้เป็นเมนูง่ายๆ พาเด็กๆทำก็ได้ทั้งความรู้และก็มีกิจกรรมให้เด็กๆได้ทำพอได้ลืมการเล่นเกมส์ได้อีกด้วย สำหรับท่านที่มีงานเลี้ยงสังสรรค์ก็สามารถนำเมนูลาบหมูทอดไปทำเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้มก็เข้ากันมากเลยล่ะค่ะ ลองทำรับประทานดูน่ะค่ะรับรองว่าติดใจแน่นอนลองปรับเปลี่ยนเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงได้ตามใจชอบและความชอบในรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มของท่านได้ค่ะ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ ติดตามเคล็ดลับและวิธีการทำอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com
เคล็ดลับ : เพิ่มข้าวสวยลงไปเพื่อความนุ่มของลาบหมู และเวลาทอดทำให้ลาบหมูจับตัวกันเป็นก้อนสวยงาม
