วันนี้บ้านน้อยมีสูตรเด็ดเคล็บลับมาฝากแฟนๆผู้ติดตามอ่านเว็บบ้านน้อยทุกท่านน่ะค่ะ เมนูนี้สามารถนำไปสร้างอาชีพก็ได้หรือทำทานที่บ้านก็ได้ค่ะ มีทั้งวิธีหมักหมูให้นุ่มและน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สูตรเด็ดพร้อมเคล็บลับที่บอกรายละเอียดทุกขั้นตอน เมนูที่ว่านั้นก็คือเมนูที่เราๆท่านเวลาไปรับประทานอาหารตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปเราจะนึกถึง “สุกี้น้ำ” สูตรนี้รับรองว่าเด็ดจริงๆค่ะ ติดตามเมนูอาหารวิธีทำและเคล็ดลับอาหารทุกภาคทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com
ท่านผู้อ่านเป็นเหมือนกันไม๊ค่ะเวลาที่เราสั่งสุกี้น้ำทีไร จะรู้สึกเสียอารมณ์กับน้ำซุปที่ใสๆไร้รสชาติประมาณแบบสั่งแกงจืดอะไรทำนองนั้นน่ะค่ะ เนื้อหมูก็แข็งๆน้ำจิ้มไม่หวานจี้ดก็เค็มขึ้นสมองไปเลย แต่วันนี้บ้านน้อยดอทคอมได้สรรหาเคล็บลับและสูตรการทำสุกี้น้ำและน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สูตรโบราณมาให้ท่านผู้อ่านได้ทำรับประทานกันค่ะ
[adinserter block=”2″]
ส่วนผสมเครื่องปรุงก็เป็นอะไรที่หาได้ไม่ยากแถมง่ายกว่าที่เราคิดไว้เสียอีกค่ะ เพียงแค่ว่าเราไม่เคยรู้เคล็บลับในการทำแค่นั้นเองวันนี้มาถึงวันของเราแล้ว เราได้เคล็บลับมาเราไม่เก็บไว้เราต้องบอกต่อค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำเป็นข้อๆพร้อมกันเลยน่ะค่ะ
เริ่มแรกเรามาเตรียมหมูเพื่อหมักให้นุ่มที่จะใช้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของเมนูสุกี้น้ำน่ะค่ะ
- หมูสันนอก 1 กก หั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนแรกเรามาดูวิธีการหมักหมูให้นุ่มและอร่อยน่ะค่ะ
- ใส่ซีอิ้วขาว,น้ำมันหอย,น้ำตาลทราย,ไข่ขาว ตามอัตราส่วนข้างต้นน่ะค่ะ แล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ นวดจนเครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อหมูใช้เวลานวดปรุะมาณ 10 นาทีหรือนวดจนน้ำเครื่องปรุงแห้งก็ได้น่ะค่ะ
- พอนวดจนน้ำเครื่องปรุงเข้าเนื้อหมูแล้วให้ใส่น้ำมันพืชและแป้งข้าวโพดตามลงไป เพื่อเป็นการรัดเนื้อหมูให้ส่วนผสมอยู่ในตัวเนื้อหมูไม่คลายเครื่องปรุงค่ะ นวดจนได้ที่ก็นำแผ่นพลาสติกใสมาปิดภาชนะที่บรรจุหมูหมักแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
เมื่อเราได้สูตรหมูนุ่มแล้วเรามาถึงเคล็บลับที่ไม่มีร้านไหนยอมบอกสูตรกับเราเลยวันนี้บ้านน้อยดอทคอมนำเคล็บลับที่แสนอร่อยของน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้มาฝากกันค่ะ มาดูส่วนผสมกันก่อนเลยน่ะค่ะ
- เต้าหู้ยี้ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- พริกแดงสด 2 ขีด
- กระเทียมดอง 500 กรัม
- กระเทียมไทย 500 กรัม
- น้ำตาลทราย ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันหอย 4 ถ้วยตวง
- น้ำมันงา 4 ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู 4 ถ้วยครึ่ง
- วิธีทำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
- งาขาวคั่ว 500 กรัม
- เต้าหู้ยี้ 500 กรัม/น้ำ 4 ถ้วยตวง ปั่นให้เข้ากันอย่างละเอียด แล้วพักไว้ค่ะ
- พริกแดงสด 2 ขีด นำมาปั่นหยาบแล้วพักไว้เช่นกันค่ะ
- กระเทียมดอง 500 กรัมและกระเทียมไทย 500 กรัม นำมาปั่นรวมกันปั่นพอหยาบแล้วพักไว้ค่ะ
- ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อหรือภาชนะที่เตรียมไว้ค่ะแล้วใส่กระเทียมดอง,กระเทียมไทย,พริกแดง ที่เราปั่นพักไว้ แล้วตามด้วยน้ำเต้าหู้ยี้,น้ำตาลทราย,น้ำมันหอย,น้ำมันงา,ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตามด้วย น้ำส้มสายชูลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้สีของเครื่องปรุงเปลี่ยนไปค่ะ แล้วนำพลาสติกใสมาปิดภาชนะที่ปรุงไว้
เคล็บลับอยู่ตรงนี้น่ะค่ะ เมื่อใส่ส่วนผสมเสร็จแล้วท่านผู้อ่านเชื่อไหมค่ะว่าสูตรนี้ต้องนำไปแช่ในตู้เย็นไว้ 3 วันค่ะเป็นไงค่ะผู้เขียนเองก็พึ่งจะทราบเคล็บลับนี้พร้อมๆกับผู้อ่านนี่แหละค่ะ
- พอครบ 3 วันแล้วน่ะค่ะ ก็นำออกมาจากตู้เย็นตอนนี้พร้อมใช้แล้วค่ะแต่ยังไม่เสร็จขั้นตอนเราต้องมาทำต่อค่ะของดีและอร่อยต้องพิถีพิถันและใส่ใจทุกขั้นตอนน่ะค่ะ
- นำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ที่แช่ไว้ 3 วันออกมาตั้งไฟอ่อนและที่สำคัญต้องค้นไปเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อน่ะค่ะเคี่ยวพอเดือดแล้วใส่งาขาวที่คั่วไว้ลงไปคนไม่ให้ส่วนผสมติดกันค่ะ เป็นอันเสร็จขั้นตอนของน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สูตรเด็ดอร่อยสูตรที่ไม่มีใครบอกกันง่ายๆวันนี้เราก็ได้เคล็บดลับมาเรียบร้อยแล้วน่ะค่ะ
มาดูขั้นตอนการเตรียมเสริฟน่ะค่ะ เนื้อหมูหรืออาหารทะเลและผักก็แล้วแต่เราชอบน่ะค่ะแต่ถ้าทำขายเป็นอาชีพก็ต้องตามใจลูกค้าแหละค่ะว่าลูกค้าชอบอะไรบ้าง
ส่วนผสมสุกี้น้ำ สำหรับ 1 ถ้วยน่ะค่ะ
- หมูหมักนุ่มๆที่เราได้ทำการหมักไว้แล้ว
- ปลาหมึกกรอบ
- แมงกระพรุน
- ผักบุ้งจีน
- ผักกาดขาว
- คลื่นฉ่าย
- วุ้นเส้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำซุป ใช้โครงไก่หรือกระดูกหมู
ขั้นตอนและวิธีทำ
- ต้มน้ำตั้งไฟให้เดือดจัด แล้วใส่ผักกาดขาว,ผักบุ้งจีน,คื่นฉ่าย,วุ้นเส้น ลงไปลวกแล้วตักใส่ชามพักไว้
- นำน้ำซุปมาต้มให้เดือดแล้วใส่หมูหมักลงไป แล้วใส่แมงกะพรุนและหมึกกรอบตามลงไป ทิ้งให้น้ำเดือดแล้วตีไข่ลงไป1ฟองที่สำคัญน้ำต้องเดือดน่ะค่ะไม่งั้นไข่จะไม่นุ่มฟู
- ใส่น้ำจิ้ม 1 ทัพพีลงไปในชามที่ได้ลวกผักและวุ้นเส้นไว้ แล้วใส่น้ำซุปที่ต้มไว้ลงไปในชามเป็นอันเสร็จขั้นตอน สุกี้น้ำ แล้วค่ะ
ถ้าเราทำรับประทานที่บ้านก็สามารถใส่เครื่องได้ตามที่เราชอบได้เลยน่ะค่ะไม่ว่าจะเป็นกุ้งสดหรืออาหารทะเลที่เราชอบ แต่ถ้าท่านที่นำสูตรนี้ไปเป็นอาชีพเพื่อสร้างราย ก็สามารถทำตามสูตรนี้และอัตราส่วนก็ตามนี้เลยค่ะที่สำคัญต้องใส่ใจทุกขั้นตอนแล้วทุกสิ่งทุกอย่างที่เราทำจะออกมาดีแน่นอนค่ะ เว็บบ้านน้อยดอทคอมหวังว่าบทความนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านทุกท่านไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ แล้วอย่าลืมติดตามเมนูอาหารขั้นตอนและเคล็ดลับวิธีทำอาหาร ทุกภาคทุกเมนู ได้ที่นี่ Baannoi.com
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงครัวคุณต๋อย
