เมนูวันว่างมาแล้วจ้า “ยำหอยติบ” เมนูอาหารว่างของชาวใต้ น้ำยำเผ็ดๆเปรี้ยวๆเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี วันนี้้บ้านน้อยได้สูตรน้ำยำแบบธรรมดาๆแต่รสชาติไม่ธรรมดามาฝากท่านผู้ติดตามเว็บบ้านน้อยที่รักทุกท่าน มาติดตามสูตรและวิธีทำกันเลยจ้า
ก่อนที่เราจะมาดูสูตรและวิธียำหอยติบ เรามารู้จักเจ้าหอยติบกันก่อนน่ะค่ะ”หอยติบ”เป็นหอยสองฝาซึ่งทั้งสองฝาจะมีขนาดไม่เท่ากัน รูปร่างลักษณะของหอยติบจะเหมือนกันกับหอยนางรมแต่จะมีขนาดเล็กกว่าหอยนางรมและเป็นหอยตระกูลเดียวกันซึ่งหอยติบก็คือหอยนางรมพันธ์ุเล็กนั่นเองค่ะ แต่ว่าหอยติบนี้ไม่ต้องเลี้ยงเหมือนหอยนางรมเพราะว่าเค้าเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ขึ้นตามโขดหิน,เสาปูนที่อยู่ในระดับน้ำท่วมถึง”หอยติบ”พบมากตามหาดที่มีทรายปนเลนด้านฝั่งตะวันออกของภูเก็ตตั้งแต่สะพานหินสารสินและสะพานท้าวเทพกษัตรี
ชาวบ้านที่เก็บหอยติบหรือหอยนางรมพันธ์ุเล็กก็จะนำมาทำเป็นอาหารใด้หลายเมนู ทางภาคใต้จะนำมาทอดใส่แป้งเรียกว่า”โอด้าว”หรือทานกันแบบสดๆนำมาทำเป็นพล่าหรือยำซึ่งบ้านน้อยก็นำมายำแบบสูตรของทางใต้แท้ๆให้ได้ชิมกัน
ยำหอยติบวันนี้รสชาติสุดยอดมากเลยล่ะค่ะ เพราะว่าส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำยำในวันนี้มีกะปิจากทางใต้ที่ทั้งหอมและอร่อยมาชูรสให้ยำหอยติบมีทีเด็ดเพิ่มขึ้นมาอีก มาดูวัสดุและอุปกรณ์พร้อมขั้นตอนวิธีการทำเลยน่ะค่ะ
วัสดุในการปรุงเมนู”ยำหอยติบ”
- หอยติบ 4 กระปุก (ได้ชามใหญ่ๆเลยล่ะค่ะ)
- มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก,มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ บ้านน้อยชอบเปรี้ยวก็ใส่เป็นลูกเลยค่ะ
- หอมแดง,ใบมะกรูด,ตะไคร้,พริกสด
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม,ผักชี,ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียมเครื่องเสร็จก็มายำหอยติบรสเด็ดกันเลยค่ะ
- ล้างหอยติบให้สะอาดแล้วนำมาลวกแบบผ่านน้ำในน้ำเดือดจัด แล้วล้างด้วยน้ำเย็นอีกรอบพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- สับมะม่วง,หั่นต้นหอมผักชี,ผักชีฝรั่ง,หั่นพริก,ตะไคร้,ใบมะกรูดซอยหอมแดงเตรียมไว้ให้พร้อม
- ละลายกะปิใส่กับมะนาวคนให้กะปิเข้ากันกับน้ำมะนาวแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลายใส่น้ำปลาเพิ่มรสนิดหน่อยก็พอเพราะกะปิก็มีรสเค็มอยู่แล้ว ชิมรสดูไม่ให้เค็มน่ะค่ะให้เปรี้ยวหน่อยๆกับหวานนิดหนึ่งก็พอ
- ใส่พริกลงไปคลุกให้เข้ากันกับกะปิที่ปรุงไว้แล้ว แล้วใส่มะม่วงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปรุง
- ใส่หอยติบและหอมแดงซอย,ใบมะกรูด,ตะไคร้ลงไปในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมผักชี,ผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากันตักเสริฟได้เลยค่ะ
ยำหอยติบในวันนี้หรอยแรงเลยค่ะ ราคาก็ถูกกว่าหอยนางรมอีกด้วย ยำจานนี้ได้ครบรสเลยล่ะค่ะทั้งเปรี้ยวจากมะม่วงหอมกะปิตักทานคำไหนกัดโดนตะไคร้ก็เผ็ดแบบสมุนไพรตักโดนหอยติบก็หวานเป็นคำๆไป จะทานเล่นหรือทำเป็นกับแกล้มเวลามีงานสังสรรค์หรือปาร์ตี้ก็รับรองว่าถูกปากถูกใจผู้ที่ได้ทานกันทุกคนและทุกคำเลยล่ะค่ะ แต่วันนี้บ้านน้อยทานกับข้าวสวยค่ะ ได้อิ่มท้องแบบอร่อยเหาะไปเลยเลย ลองนำสูตรยำแบบบ้านน้อยไปทำทานดูน่ะค่ะจะได้รสชาติยำแบบทั้งอร่อยและหอมหวานครบรสเลยทีเดียว บ้านน้อยหวังว่าบทความนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านเว็บทุกท่านไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ ติดตามเคล็ดลับและวิธีการทำอาหารทุกภาคทุกชนิดได้ที่นี่ Baannoi.com
