บ้านน้อย ประสบการณ์ความรู้ ด้านเกษตร สมุนไพร อาหาร

 BaanNoi.com บ้านน้อยดอทคอม

BaanNoi.com บ้านน้อยดอทคอม เว็บไซต์ที่รวบรวมความรู้และเทคนิควิธีการต่างๆด้านการเกษตรแบบผสมผสาน,เกษตรเชิงเดี่ยว เกษตรพอเพียง ไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยงสัตว์ ปลูกพืช,ผักผลไม้ ปุ๋ยชีวภาพ รวบรวมสูตรสมุนไพรรักษาโรค และเรื่องราวสาระน่ารู้ทุกมุมโลก,สูตรและวิธีการทำอาหารอร่อยๆทุกภาค,รายการทีวีย้อนหลังที่ฮิตติดจอ เรื่องราวสาระดีๆ มีอัพเดททุกวันที่นี่ บ้านน้อยดอทคอม

ไข่เค็มรสต้มยำ,ไข่เค็มสมุนไพร

ผู้เขียนมีเมนูเด็ดสำหรับผู้ที่ชอบและหลงไหลในรสชาติสมุนไพรไทย ประเภทต้มยำมาฝากกันครับ แต่ต้มยำในวันนี้ไม่ใช่ต้มยำทั่วไปที่เรารับประทานตามร้านอาหาร หรือที่บ้านน่ะครับ เป็นต้มยำที่อยู่ในไข่ครับ ใช่แล้วครับอ่านไม่ผิดและก็ผู้เขียนก็เขียนไม่ผิดครับ เมนูที่ว่านั่นก็คือ"ไข่เค็มรสต้มยำ" นั่นเองครับ โดยทั่วไปไข่เค็มแบบธรรมดาจะมีรสชาติที่เค็มทำให้ผู้ป่วยเบาหวานหรือความดันถูกสั่งห้ามไม่ให้รับประทาน แต่ไข่เค็มสูตรสมุนไพรนี้ ผู้ป่วยเบาหวานหรือความดันสามารถรับประทานได้ครับ ติดตามสูตร เมนู วิธีทำ และเคล็ดลับอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

ถ้าพูดถึงไข่เค็มโดยส่วนตัวผู้เขียนขออนุญาติน่ะครับ คือส่วนตัวจะเป็นคนที่ไม่ชอบรสชาติอาหารที่เค็ม แต่ก็ใช่ว่าจะไม่รับประทานไข่เค็มเลยน่ะครับ รับประทานเหมือนกันแต่จะเลือกรับประทานแต่ส่วนที่เป็นไข่แดงที่มีความเค็มน้อยหน่อย และก็จะชอบทำเป็นยำไข่เค็มเพื่อให้มีความเผ็ดความเปรี้ยวมาตัดกับรสชาติที่เค็มๆของเจ้าไข่เค็มนั่นเองครับ ทานกับข้าวต้มกุ๊ยเข้ากันดีครับ

แต่วันนี้ก็ทำให้ไม่ต้องเลือกส่วนของไข่เค็มแล้วล่ะครับ เพราะถ้าท่านไหนที่ชอบรับประทาน ต้มยำต่างๆไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง ต้มยำไก่ ต้มยำปลา แต่ผู้เขียนคิดว่าทุกๆท่านคงจะไม่มีใครที่จะไม่ชอบ เมนูต้มยำกันหรอกน่ะครับ ขนาดเด็กเล็กๆที่รับประทานเผ็ดไม่ได้ก็ยังชอบเมนูต้มยำเลยครับ ชาวต่างชาติก็ยังติดใจเมนูต้มยำของบ้านเรากันเลยใช่ไหมล่ะครับ

เมนูไข่เค็มรสต้มยำนี้ เราสามารถทำรับประทาน หรือทำเป็นของฝากก็ได้ และจะยิ่งดีไปใหญ่ถ้าเราได้ทำเพื่อสร้างรายได้น่ะครับ และสูตรนี้ผู้เขียนก็ได้มาจาก เกษตรไอดอลของเมืองไทยท่านหนึ่ง และยังเป็นต้นแบบด้านเกษตรแบบผสมผสานอีกด้วย คุณลุงท่านนี้มีชื่อว่า คุณลุงสุชล สุขเกษม อยู่ที่จังหวัดสมุทรสงคราม ที่ยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียงตามพระราชดำรัสของพ่อหลวงของเรา ได้ทำการแปรรูปสินค้าในไร่ในสวนเพื่อเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้เพิ่มราคา และมีคุณภาพมากขึ้น และผู้เขียนเองได้อ่านแล้วก็นึกถึงแฟนๆของบ้านน้อย เลยเอาสูตรมาฝากกันนี่แหละครับ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยน่ะครับ

วัสดุอุปกรณ์ ก็เหมือนกับเราเตรียมเครื่องต้มยำนั่นแหละครับ

  • พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด ไม่ต้องทุบหรือบุบหรือว่าโคลกน่ะครับ
  • หอมแดง 5 หัว ผ่าครึ่ง
  • ข่าแก่หั่น 10 แว่น
  • กระเทียมเม็ดใหญ่ 5 กลีบ
  • ตะไคร้หั่นฝอย 3-4 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • มะนาวฝานเป็นแว่นๆ 2 ลูก
  • ไข่เปฺ็ด 12 ฟอง ล้างด้วยน้ำสะอาดใช้สก๊อตไบร์ทถูเบาๆครับไม่งั้นเดี๋ยวไข่จะแตกน่ะครับ
  • เกลือเม็ด 1 ถ้วย ( ใช้ถ้วยใบเล็กขนาดน้ำซุป หรือถ้วยอะไรก็ได้ แต่สำคัญต้องใช้ถ้วยใบเดียวกันในการตวงน้ำน่ะครับ)
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย 

 ไข่เค็มรสต้มยำ,ไข่เค็มสมุนไพร

เครื่องปรุงตามสูตรนี้จะได้ 1 จานพอดีครับ

 ไข่เค็มรสต้มยำ,ไข่เค็มสมุนไพร

สำหรับสูตรนี้ใช้ไข่เป็ด 12 ฟอง

 ไข่เค็มรสต้มยำ,ไข่เค็มสมุนไพร

เห็นเครื่องต้มยำแล้ว ถ้าไม่ติดว่าจะทำไข่เค็มสูตรต้มยำแล้วละก็ผู้เขียนก็อยากหากุ้งมาใส่จังเลยครับ

 วิธีและเคล็ดลับในการทำไข่เค็มรสต้มยำ

  • ใส่เกลือ 1 ถ้วยลงในหม้อที่จะใช้ต้ม แล้วตามด้วยน้ำสะอาด 4 ถ้วย 
  • ใส่เครื่องต้มยำลงไปในหม้อ แล้วนำไปต้ม

ไข่เค็มรสต้มยำ,ไข่เค็มสมุนไพร

  • ระหว่างต้มให้เฝ้าด้วยน่ะครับ สาเหตุที่ต้องเฝ้าก็คือ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้จับเวลาไปอีก 5 นาที แล้วให้ปิดแก๊สเพราะว่าเครื่องของสมุนไพรจะยังออกไม่ครบ แต่เราจะให้เครื่องไปซึมเข้าในไข่ได้ง่ายครับ นี่เป็นสูตรครับ

ไข่เค็มรสต้มยำ,ไข่เค็มสมุนไพร

  • เมื่อปิดแก๊สแล้วก็พักไว้ให้น้ำต้มยำ หรือน้ำสมุนไพรนั้นเย็นหรืออุ่น แล้วก็หาภาชนะเป็นโหล หรือเป็นโถพลาสติก ใส่ไข่เป้ด แล้วใส่น้ำลงไปตักเครื่องสมุนทับไว้บนไข่เป็ด ดองไว้ประมาณ 12 วัน ก็สามารถนำไข่เค็มรสต้มยำ หรือไข่เค็มสมุนไพร มาประกอบอาหารได้แล้วครับ จะต้มหรือทอด ก็ได้ถ้าจะยำก็นำไปต้มแล้วก็นำมายำ เป็นไข่เค็มรสต้มยำแบบครบเครื่องสมุนไพรเลยทีเดียวครับ ใส่ภาชนะเป็นโถพลาสติกหรือหม้อก็ได้ครับ ปิดฝาไว้ 12 วันนำมาต้มหรือทอด รับรองความอร่อยและมีประโยชน์ครับ

ไข่เค็มรสต้มยำ หรือ ไข่เค็มสมุนไพรนี้ เราสามารถทำไว้รับประทานง่ายๆที่บ้านหรือว่า จะทำขายสร้างรายได้ก็ยิ่งดีน่ะครับ เพิ่มมูลค่าของสินค้าด้วยการแปรรูปของไข่ จากเดิมขายฟองล่ะ 4 บาทแต่ถ้านำมาแปรรูปเป็น ไข่เค็มรสต้มยำ หรือ ไข่เค็มสมุนไพร สามารถขายได้เป็นราคา 8 บาท เพิ่มขึ้นมาอีกเท่าตัวเลยทีเดียว ลองทำตัวน่ะครับ เมื่อครบ 12 วันแล้วเปลือกไข่จะเป็นสีเหลืองเพราะสมุนไพรจะไปเกาะบนเปลือกไข่ เนื้อไข่ข้างในก็จะไม่เค็มมาก เมื่อรับประทานก็จะเหมือนกับรับประทานสมุนไพรไปในตัว ผู้เขียนหวังว่า บทความนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านเว็บบ้านน้อย ไม่มากก็น้อยน่ะครับ ติดตาม เมนูอาหาร สูตรและเคล็ดลับ วิธีทำอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

เคล็ดลับ : ถ้วยที่ใช้ตวงเกลือ และ น้ำเปล่า ต้องใช้ถ้วยขนาดเดียวกัน