อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอิสานเป็นอาหารที่ทำและหาส่วนประกอบในการทำอาหารได้ง่ายที่สุดคะ อยากจะบอกท่านผู้อ่านทุกท่านให้ทราบอีกอย่างคือ ผู้เขียนเองก็เป็นคนอิสานเกิดที่อิสานโตที่อิสาน รับประทานอาหารอิสานมาตั้งแต่เด็กจนโตโดยไม่เคยเบื่อเลย และเมนูอิสานเป็นเมนูที่ทำได้แบบง่ายๆผักหรือวัสดุอุปกรณ์ส่วนผสมทุกอย่างล้วนแล้วแต่หาได้ตามแถวบ้านริมรั้วในสวนในไร่ต่างๆ อาหารอิสานนั้นในการปรุงรสชาติจะเน้นปรุงรสด้วยปลาร้าเป็นส่วนใหญ่และปลาร้าก็สามารถทำเป็นอาหารได้อีกด้วยเช่นทำเป็นทอดปลาร้า หลนปลาร้า แจ่วปลาร้า เป็นต้น บ้านน้อยดอทคอมได้รวบรวมสูตรเด็ด และวิธีทำอาหารอิสานมาฝากท่านผู้อ่านทุกเมนูที่นี่ ติดตามได้ที่บ้านน้อยดอทคอมคะ

หมกหม้อ ปลาซิว

อาหารอิสาน - วิธีทำ หมกหม้อ ปลาซิว ของแซ่บอิสานบ้านเฮา - Baannoi.com

สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับอาหารอิสานบ้านเฮาวันนี้ บ้านน้อยขอนำเสนอความแซ่บความนัวด้วยเมนูหมกหม้อ ปลาซิวจ้า ปลาเล็กปลาน้อยนอกจากจะทอดจะลาบจะก้อยแล้วก็ต้องยกให้เมนูนี้เลยค่ะมาติดตามความแซ่บกันเลยน่ะค่ะว่าจะแซ่บจะนัวแค่ไหน

ไก่ใต้น้ำ

ไก่ใต้น้ำ แค่ชื่อก็น่าลิ้มลองแล้วล่ะค่ะ เมนูนี้ได้มาจากน้องชายเครางามบอกสูตรเด็ดมา จะทำเป็นกับข้าวก็อิ่มอร่อยแซ่บหลายจะจัดเป็นกับแกล้มก็ถือว่าเด็ดเช่นกันค่ะ มาติดตามกันดูน่ะค่ะว่า"ไก่ใต้น้ำ" ใต้น้ำยังไง เด็ดแค่ไหนและมีวิธีการทำไก่ใต้น้ำยังไง  แต่ที่แน่ๆแซ่บอิหลีค่ะ

ช่วงนี้น้ำในแม่น้ำลำคลองกำลังเริ่มลดลงบ้างแล้วน่ะค่ะ ปลาเล็กปลาน้อยปลาสร้อยปลาซิวก็เริ่มมีเยอะตามมาด้วย บ้านน้อยก็เลยมีเมนูเด็ดของอิสานบ้านเฮามาฝากกันให้คนไกลได้คิดถึงบ้านกันเล่นๆน่ะค่ะ ลาบปลา ก้อยปลาแบบสุกรสชาติถูกปากถูกใจ ทำให้แซ่บให้นัวไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย มาติดตามกันเลยจ้า

ซั่วไก่บ้านใส่ผักแพว

ขึ้นชื่อว่าไก่บ้านนั้นเอามาทำอาหารแบบไหนก็อร่อย เพราะว่าเนื้อนุ่มหวานอร่อยแต่อย่าเลือกไก่แก่ก็เป็นอันใช้ได้แต่ถ้าเลือกไม่ได้ก็ต้องใช้เทคนิคหรือเคล็ดลับในการปรุงเพื่อให้ไก่แก่เนื้อนุ่มได้เหมือนกันค่ะ อย่างวันนี้บ้านน้อยก็ได้ไก่บ้านที่มีอายุเยอะแล้วเนื้อก็เหนียวแต่ก็สามารถนำมาทำเป็น"ซั่วไก่บ้าน"ที่เนื้อนุ่มจนละลายในปากกันเลยล่ะค่ะ

แกงหน่อไม้ส้มใส่กระดูกหมูอ่อน

ยามนี้ยามฝนเนาะพี่น้องเนาะ เรื่องของอยู่ของกินบ้านเฮาบ่ต้องเว้าถึงหลายจนกินกันบ่ทันจักปูจักปลาและของมักของโปรดอิหลีกะคึจะเป็นหน่อไม้ แตกหน่อออกแหนงแบบว่าได้กินกันบ่ขาดสาย มีมาหลายจนได้ทำเป็นหน่อไม้ส้ม,หน่อไม้ดอง เก็บไว้กินหลายๆปี มื้อนี้บ้านน้อยก็เลยได้หน่อไม้ส้มมาแกงแบบสูตรบ้านน้อยใส่กระดูกหมูอ่อนแซ่บๆมาฝากกันเด้อจ้า

ต้มยำไก่ย่าง

เรามาเปลี่ยนอาหารรสชาติเดิมๆให้เป็นเมนูเด็ด ที่รสชาติลงตัวสุดๆ ไก่ย่างธรรมดาๆก็อร่อยอยู่แล้วหากเรานำมาผสมผสานกับน้ำซุปน้ำแกงท่านผู้อ่านคิดเอาล่ะกันน่ะค่ะว่า จะอร่อยเด็ดลงตัวแค่ไหน มาติดตามเมนู"ต้มยำไก่ย่าง"สูตรบ้านน้อยกันเลยค่ะ ว่าจะเด็ดและแซ่บนัวจริงแท้แค่ไหน

หมูลุยสวน

บ้านน้อยมีเมนูเด็ดที่คุ้นเคยของไทบ้านเฮามาฝากกันค่ะ เป็นเรื่องหมูๆที่เราทำทานกันแทบทุกครัวเรือนแต่ว่าวันนี้เราจะเปลี่ยนวิธีทำลาบหมูธรรมดาให้เป็น"หมูลุยสวน"กันจ้า กัดคำไหนก็จะได้รสชาติของสมุนไพรคำนั้นเลยทีเดียว มาติดตามเคล็ดลับและขั้นตอนการทำ"หมูลุยสวน"กันดีกว่าน่ะค่ะว่าจะเป็นเรื่องหมูๆสมชื่อหรือเปล่า

แป๊ะซะอิสาน

เมนูเด็ดและสุดฮิตในงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานตุ้มโฮมของไทบ้านคนอิสานอย่างเรา คงหนีไม่พ้น"แป๊ะซะปลานึ่ง,ไก่บ้านนึ่ง" พร้อมน้ำจิ้มใส่ไข่ใส่ถั่วคั่วหอมๆนัวๆแซ่บๆพร้อมผักเครื่องเคียงสารพัด บ้านน้อยได้นำวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรโบราณที่มีวิธีการทำที่แสนง่าย แต่รสชาติติดปากติดใจผู้ที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน